Dobro poznana »Tortillia« je tista, ki jo ob obisku mehiške restavracije naroči večina. Vendar pa je to pogosto zgolj pogreta, nekvalitetna in na kratko kar slaba verzija tistega, kar bi tortilja morala biti.
Seveda nisem mehiški ekspert vendar vem kako pripraviti kvalitetno, okusno in predvsem domačo tortiljo, kjer za manj denarja uživa celotna družina.
Poleg tega je pripravljena hitro, nadeve in načine priprave pa lahko vedno znova prilagajate temu, koliko časa imate in ali imajo gosti raje eno ali drugo sestavino.
Ponavadi sem vedno pripravljala tortilje, ki sem jih kupila (seveda, to je najlažje) in jih napolnila z nadevom, pri katerem sem si vzela dovolj časa, da sem ga prej pokuhala v omako.
Danes sem se odločila, da se za kosilo lotim nečesa novega!
Tortilje bom pripravila sama, v zameno pa bom čas priprave skrajšala tako, da omake ne bom kuhala ampak bom tortilje napolnila kar s svežo zelenjavo. To bom kasneje v pečici toplotno obdelala in učinek bo celo boljši kot kuhanje omake.
Ta način je odličen: sicer nekaj minut posvetimo pripravi tortilj, (ki so iskreno rečeno preveč preproste, da bi jih kupovali), manj časa porabimo za sekljanje, kuhanje in pripravljanje omake, jed pa za nekaj minut postavimo v pečico.
Med tem ko se tortilje pripravljajo ima vsaka dama dovolj časa, da pospravi kuhinjo, pripravi mizo in v miru spije kozarec vina ob najljubši nadaljevanki!
Tortilje so odličen primer hrane, ki je všeč vsem. Tistim gostom, ki imajo raje veliko mesa ustrežemo z pripravo bolj mesnih nadevov, tistim, ki imajo radi pikantno v tortiljo skrijemo nekaj čilija,… Poleg nadeva pa lahko pripravimo tudi raznolike omake in priloge – vse od krompirčka, do jogurtovih prelivov ali solate iz brstičnega ohrovta.
Danes vam predstavljam svojo vrsto tortilje. Tiste, ki mi je za pripravo vzela zgolj slabih 30 minut. Prav enostavna je, umazala pa sem zgolj eno posodo, eno ponev in eno žlico!
Tortilje s piščancem
Sestavine, testo za približno 8 tortilj:
250g moke ( belo kombiniram s še kakšno drugo)
Ščep soli
Topla voda, približno 2 dcl
Nekaj kapljic olivnega olja
Priprava:
V posodo natresem moko, dodam sol in premešam. Postopoma dodajam toplo vodo, mešam z žlico dokler se da, potem pa začnem mesiti. Mesim nekaj minut, da dobim gladko testo. Tega razdelim na 8 približno enakih delov.
Vsak del posebej razvaljam tako, da dobim tanke okrogle tortilje. Priporočam, da se potrudite in naredite zelo tanke. Tako bodo okusnejše. Če vam testo ob straneh ostane debelejše ga raje odrežite.
Tortilje spečem na ponvi za palačinke, ki ji dodam malo olja, da niso preveč suhe. Pečene so takoj, ko zarumenijo (isto kot palačinke oz. še celo PREJ).
Spečene pokapam z nekaj kapljicami olivnega olja in shranim, ponev pa uporabljam naprej za peko mesa.
Sestavine, nadev:
Skodelica domačega fižola
Skodelica mlade koruze
2 paradižnika
2 papriki
1 feferon
8 listov sveže zelene solate
4 žlice kisle smetane
5 listov sveže bazilike
1 čebula
200g piščanca
100g mozzarelle za posip po tortiljah
Priprava:
8 listov sveže zelene solate operemo in odložimo ob strani. Operemo tudi paradižnike, paprike in čili, te narežemo na poljubno velike kose. Nasekljamo baziliko, ki jo zmešamo skupaj s 4 žlicami kisle smetane.
Na ponev, kjer smo prej pekli tortilje, sedaj dodamo malo olja in na trakove narezanega piščanca. Popečemo ga tako, da je zlato rjav, nato pa ga zamenjamo z nasekljano čebulo, ki je ne pražimo ampak samo počakamo, da zadiši.
Ko imamo pripravljene vse sestavine začnemo z zlaganjem. Jaz tortiljo napolnim tako, da najprej položim list solate, nanjo pa potresem vse pripravljene sestavine: nekaj fižola, nekaj koruze, nekaj trakov piščanca, čebule, feferon, paradižnik, papriko, na vrh pa čajno žličko ali dve kisle smetane z baziliko. Če imate radi začimbe jih dodate sedaj.
Tortiljo zvijemo ter ob straneh zabodemo zobotrebec, da se med peko ne odpre.
Na vrh posipamo naribano mozzarello in postavimo v pečico. Priporočam, da jo segrejete nekje med 100 in 150stopinj, kar bo ravno prav, da se nadev ogreje in sirček stopi. Pečemo približno 10 minut.
Ob packanju vam želim veliko užitka in dober tek!
